Barongko Menggoda Selera Gastronomi Prancis-Indonesia di Makassar

Trinityordnance.com – Rendez-Vous Rasa 2026 telah digelar di Makassar, Sulawesi Selatan, oleh Alliance Française Makassar bersama mitra dari Prancis dan Indonesia. Acara ini bertujuan untuk mengangkat dan merayakan kekayaan kuliner lokal, salah satunya dengan menyoroti “Barongko,” sebuah kudapan tradisional Bugis-Makassar yang berbahan dasar pisang.

Wakil Wali Kota Makassar, Aliyah Mustika Ilham, mengungkapkan harapannya agar acara ini mampu melahirkan inovasi dalam penyajian dan kemasan Barongko. “Kami berharap dari sini akan keluar ide baru yang menjadikan Barongko lebih praktis dan dapat dinikmati oleh semua kalangan,” ujarnya di sela-sela kegiatan yang berlangsung pada hari Kamis.

Pertemuan ini dianggap penting karena menghubungkan tradisi gastronomi Makassar dan Prancis, menciptakan ruang untuk inovasi tanpa menghilangkan identitas lokal. Aliyah merinci bahwa potensi Barongko bisa dikembangkan lebih lanjut, sehingga dapat menarik minat wisatawan dan masyarakat luas.

Dia menekankan pentingnya kolaborasi antara chef lokal dan alumni sekolah kuliner internasional di Makassar untuk menciptakan jejaring yang solid dan menghasilkan kreasi kuliner baru. Hal ini diharapkan dapat mempromosikan kuliner khas Makassar dalam konteks gastronomi global.

Lebih lanjut, Aliyah menambahkan bahwa pengembangan kuliner harus jadi bagian dari strategi untuk memperkuat identitas budaya, pariwisata, dan ekonomi kreatif di Kota Makassar. Dalam acara ini, hadir pula chef ternama seperti Stéphane Carrade, chef peraih dua bintang Michelin, dan alumni Le Cordon Bleu Paris.

Dengan harapan besar, Aliyah mencatat bahwa kuliner khas Makassar, termasuk Barongko, harus terus beradaptasi dan berkembang untuk meningkatkan daya tarik serta nilai ekonomi.