Sukun: Superfood Lokal Indonesia dengan Manfaat Berlimpah

Trinityordnance.com – Sukun dianggap memiliki potensi besar sebagai pangan masa depan dan superfood lokal yang berharga di Indonesia. Penilaian tersebut disampaikan oleh Guru Besar Fakultas Pertanian IPB University, Prof. Edi Santosa, yang menjelaskan kriteria yang menjadikan sukun layak menyandang predikat tersebut.

Dalam penjelasannya, Prof. Edi menyatakan, “Suatu pangan dapat disebut superfood jika memiliki kandungan nutrisi tinggi tanpa antinutrisi, memberikan manfaat kesehatan, serta dibudidayakan dengan cara yang rendah emisi karbon dan tangguh terhadap perubahan iklim.” Berdasarkan kajian dan pengamatan lapangan, sukun memenuhi ketiga kriteria itu.

Dari segi gizi, sukun menunjukkan sejumlah keunggulan dibandingkan sumber karbohidrat lainnya. Dengan kandungan serat yang tinggi dan indeks glikemik yang lebih rendah, sukun juga mengandung vitamin C serta zat gizi lainnya seperti vitamin A, folat, zat besi, dan seng. Zat-zat ini penting untuk mendukung pemenuhan gizi dan pencegahan stunting.

Prof. Edi menambahkan bahwa sukun memiliki lebih banyak manfaat nutrisi dibandingkan singkong, walaupun setiap bahan pangan memiliki keunggulan masing-masing. Dia menekankan pentingnya saling melengkapi antara berbagai sumber pangan, alih-alih mempertentangkan satu dengan yang lain.

Dengan potensi ini, pengembangan sukun menjadi alternatif makanan yang berkelanjutan semakin menarik perhatian dalam upaya memenuhi kebutuhan pangan global di masa depan. Sebagai superfood lokal, sukun diharapkan dapat memberikan kontribusi positif bagi kesehatan masyarakat serta lingkungan.